Попробовал сегодня заварить кофе покрепче на кофеварке Rowenta Neo ES4100, что стоит у нас в офисе. Вода полилась через все отверстия в рожке, даже через те, что не предусмотрены для получения кофе :) Трамбовка оказалась сильной, да и помол мелкий довольно. На фото можно увидеть крема, которая получилась. Кофе Saeco Gold.
Решил и далее пополнять блог историями о том, как я становлюсь домашним бариста. :) В целом, на приобретение кофеварки меня сподвигла отнюдь не моя неудержимая страсть к кофе. Кофе я пью довольно редко, но предпочитаю пить хороший. Чувство прекрасного заставляет меня двигаться вперёд. :) Купил я кофеварку недорогую, средней руки, поэтому наполеоновских планов строить не буду, ведь я только начинающий кофеман. Три вещи, которые меня интересуют в данный момент в процессе приготовления кофе:
Первые пять кружек кофе мне совсем не удались. Много думал, решил всё же осилить форумы на ixbt, дабы основательно закрепить знания в части приготовления эспрессо. Поинтересовался у владельца блога Coffe*Sponge какой сорт они предпочитают, зашёл вчера в магазин «Чай и кофе» и купил пачку кофе «Blaser Italia».
Всё же удивительные люди, эти продавцы в российских магазинах. О сервисе можно писать в каждом блоге, ибо, как говорят, «жизнь пародирует искусство». Я уже привык к тому, что продавцы, как правило, вообще не знают, что они продают. Плохо то, что владельцы не придают этому значения, а сами продавцы заинтересованы только в получении зарплаты. Заинтересованности в продажах нет абсолютно. Но так устроена наша торговля. Неважно ведь, продаст она одну пачку кофе в месяц или пятьсот. Получит-то девочка одну и ту же сумму денег. А владельцы бизнеса заинтересованы только в прибыли. Им неинтересно формировать клиентуру, они не видят реальных людей за понятием «покупатель». Я бы не сильно удивлялся, если бы зашел в универсам, но магазин считает себя специализированным. В другом специализированном магазине даже не слышали про такое слово, как темпер. Всё-равно, как если бы я пришёл в компьютерный магазин, попросил бы картридж для принтера, а у продавцов бы глаза от удивления повыпадали.
Спрашиваю: «Кофемолка у вас какая? Жерновая?» Девочки посмотрели друг на друга, повернули головы ко мне: «Чо?» Слышу, парни кричат: «Жерновая, жерновая». Смололи мне кофе для эспресссо. «Темперы есть?» - спрашиваю. Вижу, что загрузка мозга девочки выросла до 100%. «Не, нет.» - «А будут?» - «Будут» - «А когда будут?» Девочка улыбается и говорит, что данная инфа ей недоступна. Умора.
Забрал смолотый кофе, и только на улице вспомнил о дате обжарки зёрен. Посмотрел на упаковку: годен до сентября 2008. Значит, кофе весьма и весьма старый. Немного расстроился, в следующий раз буду спрашивать о дате обжарки в первую очередь, правда, сомневаюсь, что они мне что-то внятное скажут. Звонил сегодня в «Шоколадницу», интересовался, есть ли у них свежеобжаренные зёрна. Сказали есть. Схожу, прикуплю немного для экспериментов. Сделаю вид, что Тёма ничего плохого про «Шоколадницу» не говорил. :)
Так вот, приехал я домой, прогрел кофеварку, прогнал кипяток через группу и рожок. Насыпал 14 грамм «Blaser», сварил 60 мл. Получилось, простите мой французский, говно. Попробовал ещё раз, теперь уже сварил 30 мл. Опять говно. Стою, начинаю расстраиваться и думать, что зря купил эту дурацкую кофеварку, что лучше бы на Багамы съездил или в кино 100 раз сходил.
Немного подумав, решил, что утро вечера мудренее. Ранее мне казалось, что кофе на меня никак не действует, и я могу хоть тазик зёрен съесть и лечь спать, тут же наглухо впадая в крепкие объятия эротических снов. Не тут то было, до двух часов ночи таращился в интернет, ещё и денег умудрился потратить. Даже ещё не понял, жалею я эти деньги или нет, потому, как с кровнозаработанными я уже расстался, а вот обратной связи от магазина не получил ни грамма. Неужели я тоже пирамидальный лох? Всё же я верю в лучшее.
Проснулся я сегодня рано. Руки зачесались, и я решил взбодрить себя перед работой кружечкой кофе. Правда, памятуя о вчерашнем качестве варева, я решил ещё раз попробовать сварить «Saeco Gold». Но в этот раз я поступил иначе: насыпал первую ложку кофе в фильтр, утрамбовал (несильно) маленьким металлическим половником (ну нет у меня темпера). Насыпал опять, ещё раз утрамбовал. Досыпал в последний раз, утрамбовал :) Еле вкрутил рожок, нажал на кнопку (30 мл). Смотрю, кофе не льется, а капает. Довольно частые, крупные капли. Насколько я помню из первых 35 страниц уже знаменитого форума на ixbt.com, кофе по правилам должно литься: неторопливо, но литься. Накапало где-то 25 мл. Крема практически не было, но цвет её был очень похож на настоящий. Я даже начал бояться, а не спалю ли я таким образом кофеварку? Это хороший вопрос, кстати, ответ на который мне предстоит найти.
Попробовал. Ёёёёёёё!!! Кажется, в этот раз получилось намного лучше: вкус крепкий, насыщенный, есть послевкусие, горечи очень немного. Но напиток получился кислым, собака такая. Или слишком мелкий помол, или кофе не очень или это страус был, а может и не злой. Однако, меня очень порадовало то, что на этой машинке можно сварить нормальный кофе, если уметь. Думаю, надо сразу избавиться от так называемого «улучшайзера» — специального клапана — который позволяет сдалть крема даже при использовании совсем старого кофе.
Итак, следующим пунктом остаётся приобретение темпера диаметром, как мне кажется, 57 мм. Если не удастся найти в городе, то куплю на Regbarber. На сегодня же планов немного: куплю в «Шоколаднице» кофе, зайду в торговый центр около дома и попробую найти толкушку подходящего диаметра, или банку с детским питанием. Что-то из этого и буду временно использовать в качестве темпера. :) Пожелайте мне успехов в очередной вечерней попытке изготовить напиток богов. Всем кофеманский привет.
Мои отношения с кофе в разные периоды жизни строились по-разному. Я помню индийский кофе в приземистых баночках, который так любила моя пробабушка. Она ласково называла его «кофей». Мы всегда привозили ей в подарок баночку-другую этого порошка, который по сей день многие люди старшего поколения считают лучшим из растворимых. Вкус этого напитка я уже не помню, ибо на севере всегда в большем почете был чай: «тридцатьшестой» особенно, а кофе я пил крайне редко.
Настоящая любовь к кофе началась, когда грянула перестройка, и страну засыпало банками растворимого кофе «Nescafe». Я, конечно, слышал, что бывает кофе, который варят в турке. Но такого я на тот момент, по молодости лет, не пил ни разу. Да и ценителей настоящего кофе я вокруг не наблюдал. Буквально все пили растворимый. Всё бы ничего, но однажды я его перебрал. Сильно перебрал. Четыре года я на него даже смотреть не мог, не то, что пить.
Однако всё проходит. Будучи в гостях у товарища в Новокузнецке, я попробовал кофе по-турецки и сразу влюбился в этот напиток. Мы через день заезжали в кофейню, чтобы насладиться вкусом этого настоящего кофе, который готовили на специальной плитке с песком, в турке. Тогда я окончательно понял, что растворимый кофе это такая же обманка, как и чай в пакетиках. Вернувшись домой, я решил, что теперь никак не возможно потреблять суррогаты. В следующие несколько лет я пил кофе, который готовился в капельной (на американский манер) кофеварке. Сейчас я невысокого мнения об этом напитке. А последний год моим любимым способом приготовления кофе стал френч-пресс. Однако, это не эспрессо. Напиток, получаемый этим способом, можно выделить в отдельную категорию. Он не лучше и не хуже, чем эспрессо. Он другой.
Попробовав пару раз сварить кофе дома, в турке, я понял, что моим любимым напитком
станет эспрессо. Наконец, на работе появилась простенькая кофеварка Rowenta ES 4100, в которой получался горький, но крепкий эспрессо. Спустя месяц я понял, что хочу иметь дома эспрессо-кофеварку, но не абы какую, а чтобы получался хотя бы на 70% нормальный кофейный напиток, известный как эспрессо.
Так вот, выбор кофеварки стал настоящим хождением по мукам. Во-первых, разброс цен меня убил наповал: от 1000 до 60 000 рублей и более. От простой кофеварки «Vitek» до навороченной кофемашины «Jura», которая подключается к водопроводу и интернету. Удивляюсь, как она ещё газоны не косит и мусор из дома не выносит. :) Побродив по магазинам, я ограничил себя суммой в 12 тысяч рублей. Однако сразу же встал вопрос о выборе бренда. Что покупать-то? «Saeco», «DeLonghi», «Krups», «Jura» или «Вятку»?
Однако, мир не без добрых людей. Коллега подкинул ссылку на форум ценителей кофе на ixbt.com. Оценив количество страниц (больше 150), я понял, что осилить всю переписку мне не под силу. Однако, пробежавшись вдоль и по диагонали форума, я понял, что из того, что доступно на рынке, стоит покупать кофеварки «Saeco», которые хвалят за качество приготовляемого кофе. Однако, дизайн изделий этой досточтимой фирмы меня убил наповал. Я не поверил сначала, что продукция за такие деньги может выглядеть так по-китайски в худшем смысле этого слова. Эстет и перфекционист во мне заговорили в полный голос, и я обратился к альтернативам, в частности, к продукции компании «Jura».
«Jura» производят, в основном, кофемашины, самая дешевая, из доступных в магазине, модель стоила чуть больше тридцати тысяч. Однако, я нашел контору, которая продавала модель «Subito» за 12 тысяч рублей. Хочу заметить, что это не кофеварка, а именно кофемашина, в которой отсутствует кофемолка, а вся автоматика заменена ручным приводом. Сам принцип мне очень понравился, ибо процесс варки простой и удобный: засыпаешь молотый кофе в машину, поворачиваешь ручку и кофе трамбуется. Варишь, ещё раз ручку поворачиваешь, и таблетка с отработанным кофе сваливается в специальный контейнер. Всё бы ничего, но меня смутило то, что емкость, в которой происходит процесс изготовления эспрессо — пластмассовая. Знания, накопленные в процессе шатания по форуму не позволили мне сразу купить эту кофемашину.
Вернувшись в интернет, я опять погрузился в чтение и выяснил, что в пластмассовых рожках эспрессо может получаться кислым. Это окончательно и бесповоротно обратило меня против «Subito» и я вернулся к выбору кофеварки. Решив для себя, что главное это вкус напитка, а не внешний вид изделия, я вновь исследовал модельный ряд «Saeco», доступный в наших магазинах. И мой выбор пал на «Nina Bar», вечером я заехал в магазин и прикупил сей агрегат. Внешне кофеварка оказалась очень даже симпатичной, особенно сильно она мне стала нравиться, когда я расплатился за неё на кассе магазина. :) Обошлась она мне в 8600 рублей. Дополнительно, в виду отсутствия в домашнем хозяйстве кофемолки, я прикупил баночку молотого кофе «Saeco», дабы было на чем протестировать аппарат.
Кратко перечислю самые важные характеристики:
Модель достаточно новая, поэтому каких-то обзоров и подробных отзывов я в сети не нашел. Поэтому не знаю, насколько моя покупка оправдана. Пока мой опыт работы с этой моделью заканчивается на трёх, приготовленных самолично, кружках эспрессо. Опишу вкратце этот самый опыт. После первого включения, кофеварка заморгала всеми четырьмя кнопками (одна для пара, одна для кипятка и две кнопки для регулировки количества порций – одна или две порции). Кнопки управления на лицевой панели кофеварки сенсорные и подсвечиваются. Я произвел дренаж, кофеварка вскоре окончательно нагрелась, и я решил сварить первые две порции. Кофеварка позволяет регулировать количество воды от 25 до 180 мл, что очень удобно, если постоянно пользоваться одними и теми же чашками. По-умолчанию готовятся порции по 25 мл.
По инструкции кофе трамбовать не нужно. Однако, в сети я встретил иное мнение. Говорят,
чтобы получить хорошую пенку, нужно тщательно утрамбовать кофе в рожке. С первого раза крема появилась, однако, это далеко не то, что должно быть на самом деле. Говорят, что пенка должна быть эластичной, толщиной свыше 2 мм, орехового цвета. Теперь надо озадачиться поиском подходящего темпера, чтобы трамбовать кофе плотно и ровно. На вкус кофе получился весьма и весьма неплохим, по-крайней мере, на порядок лучше того, что мне удавалось сделать на работе. Сравнение, конечно, не очень корректное, потому как и сорт кофе другой (на работе я пью обычно «Turati Espresso»), и помол другой. Вот доберусь до магазина, куплю пачку «Turati» и тогда можно будет сравнить.
В заключение хочу сказать о тех недостатках, что встретились сразу. Контейнер для воды при установке и удалении двигается горизонтально, и фиксируется как-то невнятно. Сначала мне показалось, что я его неправильно поставил, однако, на самом деле контейнер встал нормально, протечки клапана не было. Второй момент, который мне не понравился: после того, как кофе сварилось, с правой стороны рожка ещё долго капала вода. Видимо, это связано с тем, что я неровно насыпал кофе и вода скопилась с той стороны. Думаю, это не связано с какими-то конструктивными недоработками. Время покажет. Также, не очень удобно доставать таблетку отработанного кофе. На рабочей Rowenta удобно сделано — нажимаешь кнопку, фильтр приподнимается и выталкивает таблетку из рожка. Жаль, что здесь приходится выковыривать вручную.
В целом, я очень доволен. Наконец-то сделан очередной шаг на пути к нормальному кофе. :) Осталось запастись хорошим темпером, ибо без него настоящий эспрессо не получится. А также хорошей кофемолкой, которая, как говорят знатоки, тоже является важной составляющей в приготовлении сего волшебного напитка. Ну и буду набираться опыта, куда же без него. Привет всем кофеманам!
